Publicado em: 21 · Atualizado em: 23 por Receitas testadas · Este post pode conter links afiliados
Receita 100% sem glúten
Mistura equilibrada de farinhas
Maciez garantida com fermento duplo e goma xantana
Fácil de fazer e assar
Pode congelar em fatias
Quem disse que fazer um pão caseiro sem glúten precisa ser complicado? Essa receita é a prova de que com ingredientes simples e um bom passo a passo você consegue um pão leve, saboroso e com textura de padaria. Ele é ideal para o café da manhã, lanche ou mesmo como base para sanduíches.
No Receitas Testadas, a gente valoriza o que é simples e funcional. Esse pão foi testado várias vezes até chegar na versão perfeita que vou te ensinar agora.
Essa receita de pão caseiro sem glúten é feita com farinha de arroz, amido de milho e polvilho doce. A mistura das farinhas garante estrutura e leveza. A goma xantana entra para dar elasticidade e melhorar a textura, e o uso dos dois tipos de fermento garante crescimento e maciez.
3 ovos
50g de óleo vegetal (1/3 xícara)
250g de água morna (1 e 1/2 xícara) – separar 200g + 50g
5g de sal (1 colher de café)
10g de fermento biológico seco (1 sachê)
10g de açúcar (1 colher de sopa)
5g de fermento químico (1 colher de chá)
5g de goma xantana (1 colher de chá)
180g de farinha de arroz (1 e 1/2 xícara)
70g de amido de milho (2/3 xícara)
50g de polvilho doce (1/2 xícara)
Rende 1 pão de aproximadamente 700g
Forma ideal: 20 x 10 x 10cm
Forno: 180ºC por 25 minutos
No liquidificador ou mixer, bata 200ml da água (reserve os 50ml restantes), o óleo, os ovos e o açúcar até obter uma mistura homogênea.
Em um bowl, coloque a farinha de arroz, o amido, o polvilho, o sal, a goma xantana, o fermento biológico e o fermento químico. Misture bem.
Abra uma cavidade no centro dos ingredientes secos e adicione a mistura líquida. Bata com a batedeira em velocidade baixa até começar a incorporar, depois aumente a velocidade e adicione os 50ml de água restantes aos poucos até chegar em uma massa levemente espessa e cremosa. Bata por cerca de 3 minutos.
Transfira a massa para a forma untada. Com uma colher umedecida, alise a superfície da massa. Deixe descansar para fermentar:
30 minutos em ambientes acima de 25ºC
45 minutos em ambientes abaixo de 25ºC
Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 25 minutos ou até que a superfície esteja bem dourada.
Aguarde amornar e desenforme sobre uma grade para resfriar por completo.
Óleo vegetal: pode ser substituído por azeite suave ou óleo de coco sem sabor.
Farinha de arroz: não substitua por farinhas mais densas como de grão-de-bico, pois altera a textura.
Açúcar: pode ser substituído por xilitol, eritritol ou outro adoçante culinário.
Fermento biológico seco: pode ser substituído por 30g de fermento biológico fresco.
Guarde em pote bem fechado por até 3 dias em temperatura ambiente.
Pode ser congelado em fatias por até 1 mês. Para consumir, basta aquecer na frigideira, torradeira ou forno.
Calorias: 120 kcal
Carboidratos: 18g
Proteínas: 3g
Gorduras: 4g
Fibras: 1g
Os valores nutricionais são estimativas baseadas nos ingredientes utilizados e podem variar. Consulte um profissional de saúde para informações mais precisas.
1. Posso usar mix pronto de farinhas? Pode, mas o resultado pode variar bastante. Essa receita foi testada com cada farinha medida separadamente.
2. Posso fazer sem goma xantana? Não recomendo. Ela é essencial para dar estrutura ao pão sem glúten.
3. Posso usar fermento químico sozinho? Não. O fermento químico atua junto ao biológico para dar leveza, mas sozinho não é suficiente.
Com essa receita, você tem um pão caseiro sem glúten de verdade, com textura macia, fácil de fazer e muito versátil. Ele vai bem no café da manhã, no lanche da tarde ou onde você quiser!
Agora que você já sabe como preparar esse pão sem glúten incrível, que tal testar ainda hoje? Depois conta pra gente como ficou! Comente aqui e compartilhe seu resultado com a comunidade!
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