Bolo de banana caramelizada

Publicado em: 25 set 2024 · Atualizado em: 25 set 2024 por Receitas testadas · Este post pode conter links afiliados

Bolo de banana sem glúten e sem lactose caramelizado, muito simples de fazer e fica delicioso! É uma excelente opção de sobremesa ou lanche mais saudável e aproveita as bananas (quase) passadas que você tem aí na sua casa!

Não conhecemos alguém que não goste dessa preciosidade: bolo de banana! Com isso, guardamos diversas receitas saborosíssimas de bolo de banana inclusivo (com ingredientes não tradicionais) para apresentar aos poucos para vocês. Tem bolo de banana zero açúcar, com banana misturada na massa, com banana flambada, com banana e chocolate, uma verdadeira infinidade. Porém, sem dúvidas, essa é a receita mais repetida na nossa casa e confeitaria especial. Todos adoram o sabor, a textura (sim, fica MUITO fofinho!), a simplicidade e o fato de que, além de ser uma gostosura, ele também é mais saudável, sendo sem glúten e sem o leite animal e, por consequência, sem a lactose.

Se você estiver procurando uma versão para ser a sua nova queridinha, está no lugar certo! Indicamos muito essa receita de bolo de banana caramelizado sem glúten e sem lactose, com ingredientes fáceis de ter em casa, que também são econômicos e bem fáceis de encontrar.

Ah, e não podemos deixar de lado que o diferencial desse bolo de banana caramelizado sem glúten é que ele não leva farinha de aveia, como muitas outras receitas sem glúten por aí. Aqui, a combinação da mistura de farinhas sem glúten garante uma textura macia e muito parecida com a farinha de trigo, sem a necessidade da aveia, deixando o bolo leve e acessível para quem busca uma alternativa diferente! Conheça nosso mix caseiro de farinhas sem glúten e muito mais econômico clicando AQUI.

Notas sobre os ingredientes e substituições

Ovos: Eles ajudam a dar estrutura e leveza ao bolo. Se quiser uma versão vegana, você pode substituir por “ovo de linhaça” (1 colher de sopa de linhaça + 3 colheres de sopa de água por ovo).
Margarina: Dá maciez e sabor à massa. Pode ser substituída por óleo vegetal (mesma quantidade) ou manteiga tradicional (com lactose) ou vegana (sem leite animal), caso prefira.
Açúcar: Adoça a massa e contribui para a textura. Para uma versão sem açúcar refinado, pode usar açúcar mascavo ou demerara, mas a textura do bolo ficará um pouco diferente.
Leite Vegetal: Usamos uma mistura de leite de castanhas e aveia, mas você pode usar qualquer leite vegetal, como de coco ou amêndoas, ou até mesmo água.
Mix de Farinhas Sem Glúten: Esse é o substituto da farinha de trigo, essencial para a textura sem glúten. Você pode usar a nossa receita de mix sem glúten caseiro ou comprar um pronto.
Sal: Realça o sabor do bolo, mesmo em pequenas quantidades. Pode não ser usado se preferir.
Canela: Dá um toque de sabor e combina muito bem com a banana. Pode ser trocada por noz-moscada ou tirada se não gostar.
Fermento Químico em Pó: Faz o bolo crescer e ficar fofinho. É indispensável e não pode ser substituído diretamente.
Banana Nanica: Dá o sabor principal ao bolo. Pode ser trocada por outras variedades de banana ou até maçãs fatiadas, se quiser variar.

Obs: A lista completa de ingredientes e quantidades usadas está localizada abaixo em “Ingredientes e passo a passo”.

Ingredientes e passo a passo

Fazer a receita do bolo de banana é super fácil! Para assar, você vai precisar de uma forma untada, de preferência com 18 cm de diâmetro e cerca de 5 cm de altura, se quiser usar a forma de furo no meio ou 18×18, se preferir a forma quadrada. O bolo tem tamanho médio e rende até 12 fatias. Antes de começar o preparo, não se esqueça de pré-aquecer o forno a 180ºC. Isso garante que o bolo asse de maneira uniforme e fique fofinho no ponto certo.

2 ovos (45g)
Margarina (3 colheres de sopa rasas)
1 xícara de açúcar (150g)
1/2 xícara de leite vegetal (100g)
1+½ xícaras de mix de farinhas sem glúten (150g)
1 pitadinha de sal (0,5g)
1 colher de café de canela em pó (1g canela)
12g fermento químico em pó (quase uma tampinha cheia)

Na forma onde o bolo será assado (ou em uma panela), coloque o açúcar e leve ao fogo médio. Deixe o açúcar derreter completamente até formar um caramelo dourado.
Assim que o açúcar derreter, desligue o fogo e adicione a água quente com cuidado, mexendo delicadamente o recipiente para que o caramelo se dissolva por completo.
Corte as bananas nanicas em rodelas médias ou em pedaços pequenos e disponha-as sobre a calda de caramelo já pronta na forma. Reserve.
Comece o preparo da massa separando as claras das gemas dos ovos. Bata as claras até ficarem firmes, em ponto de neve, e reserve.
Em uma tigela, bata a margarina com o açúcar até formar um creme claro e fofo.
Acrescente as gemas ao creme de margarina e bata até incorporar bem.
Adicione o leite vegetal ao creme. Em seguida, peneire o mix de farinhas sem glúten, o sal e a canela e misture tudo delicadamente.
Com cuidado, incorpore as claras em neve à massa, mexendo de forma delicada para manter a leveza.
Por último, adicione o fermento químico em pó e misture suavemente até que esteja bem incorporado à massa.
Despeje a massa sobre as bananas e a calda de caramelo na forma preparada.
Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por aproximadamente 30 minutos, ou até que o bolo esteja dourado e um palito saia limpo ao ser inserido no centro.
Retire o bolo do forno e espere esfriar levemente. Passe a faca em volta do bolo e desenforme. Não espere o bolo esfriar muito para não correr o risco do caramelo grudar na forma.

Dicas adicionais ❤

Para garantir que as claras fiquem bem firmes, comprove que os utensílios usados estão completamente limpos e secos. Isso faz com que as claras ganhem mais volume e ajudem na leveza da massa.
Se você não tiver leite vegetal de castanhas e aveia, pode usar qualquer outro leite vegetal de sua preferência, como o de coco ou amêndoas. Ele não vai alterar muito o sabor, mas cada leite traz uma leve diferença na textura.
Quanto mais maduras as bananas, mais doce e saborosa será o bolo. As bananas nanicas mais escuras são ideais para esse tipo de receita.
Fique atento ao derreter o açúcar. Ele deve ficar dourado, mas não muito escuro para não amargar. Adicione a água fervente com cuidado, pois o caramelo pode espirrar.
Se quiser dar um toque extra, pode adicionar algumas gotinhas de extrato de baunilha ou uma pitadinha de cravo moída na calda de caramelo para um aroma diferente.

Armazenamento e conservação ❤

Guarde o bolo em um recipiente bem fechado para evitar que ele seque. Fora da geladeira, o bolo sem glúten pode ser conservado por até 2 dias. Na geladeira, ele pode durar até 5 dias. Como bolos sem glúten tendem a perder umidade mais rapidamente, é importante mantê-lo bem coberto para preservar a textura e evitar que ele absorva odores de outros produtos.

Passo a passo em vídeo

Se você quiser ver o passo a passo dessa receita incrível em vídeo, é só clicar no link abaixo e conferir em nosso canal no YouTube. Lá você vai acompanhar todos os detalhes e dicas para fazer esse bolo de banana caramelizado sem glúten e sem lactose de um jeito bem fácil.

Se você gostou da receita, deixe uma avaliação e nos conte o que achou dela! Seu comentário é importante para nós e para os outros leitores que buscam mais informações sobre o preparo. Obrigada pelo apoio!