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Publicado em: 03 · Atualizado em: 03 por Receitas testadas · Este post pode conter links afiliados
Coxinha sem glúten e sem lactose de frango: deliciosa e saudável! Uma excelente opção de lanche ou aperitivo para quem busca algo saboroso e muito parecido com a coxinha tradicional (feita com farinha de trigo), perfeito para intolerantes ou quem está buscando uma alimentação mais equilibrada. E o melhor de tudo: é super fácil de fazer!
A coxinha é aquele clássico que todo mundo adora, e, pensando nisso, adaptamos essa versão especial, feita com ingredientes não tradicionais, mas mantendo o sabor e a textura que todo mundo ama. A massa dessa coxinha é super versátil e você pode rechear a seu gosto, e, até mesmo adaptar alguns ingredientes para que ela se torne vegana. Sem dúvidas, essa receita de coxinha de frango é uma das preferidas na nossa cozinha e estamos muito felizes em compartilhá-la aqui no Receitas Testadas.
A massa é leve, com a farinha de arroz e a batata trazendo maciez e sabor, enquanto o frango desfiado e temperado dá aquele toque clássico e suculento ao recheio. O empanado com farinha de linhaça dourada garante crocância e adiciona um valor nutricional extra à receita. E o melhor de tudo? É uma opção saudável, sem glúten e sem lactose, perfeita para quem tem restrições alimentares ou deseja um lanche mais leve.
Se você está em busca de uma nova versão favorita de coxinha, você encontrou! Esta receita de coxinha sem glúten e sem lactose é perfeita, com ingredientes simples e fáceis de encontrar. Além de saudável, é uma opção econômica e prática para fazer em casa.
O diferencial desta coxinha é que, ao contrário de muitas outras receitas sem glúten que usam farinhas mais tradicionais, aqui usamos uma combinação especial de farinha de arroz e batata que garante uma textura macia e saborosa, sem precisar de farinhas mais comuns, como a de aveia. A massa fica leve e deliciosa, e o empanado com farinha de linhaça dourada dá aquele toque crocante que todo mundo adora!
Farinha de arroz: Fornece leveza à massa e é ideal para receitas sem glúten. Pode ser trocada por farinha de arroz integral, mantendo a mesma textura.
Goma xantana: Age como um espessante e substituto do glúten, ajudando na estrutura da massa. Nesta receita é a goma é essencial, não indicamos substituí-la.
Caldo de frango: Dá sabor e umidade à massa.Pode ser substituído por caldo de legumes, para uma versão vegana, por exemplo, sem alterar a textura.
Cebola: Adiciona sabor à massa. Pode ser trocada por alho ou cebola em pó, sem mudar a consistência.
Sal: Realça o sabor da massa. Sal rosa ou sal marinho podem ser usados.
Páprica doce: Dá um toque suave de sabor e cor à massa. Pode ser substituída por cúrcuma ou páprica defumada ou outro “corante natural”.
Batata inglesa: Contribui para a maciez da massa e pode ser substituída por batata doce. Lembrando que essa versão de coxinha nunca foi testada por nós substituindo batata cozida por mandioca cozida.
Frango desfiado e temperado: O recheio principal da coxinha.Pode usar carne desfiada ou proteína de soja, sem comprometer a textura da massa.
Ovo: Usado para ajudar a farinha a grudar no empanado. Pode ser trocado por linhaça hidratada (1 colher de sopa de linhaça em 3 colheres de sopa de água) para uma versão vegana.
Farinha de linhaça dourada: Dá crocância e valor nutricional ao empanado.
Substituição: Pode ser trocada por farinha de amêndoas ou de grão-de-bico, sem mudar a textura.
Obs: A lista completa de ingredientes e quantidades usadas está localizada no final do artigo, em ‘Receita completa’.
Preparar a receita de coxinha é super fácil! Antes de começar o preparo, não se esqueça de organizar todos os ingredientes e utensílios, assim o processo será mais rápido e prático. Se for fritar, aqueça o óleo em uma panela funda. Isso garante que a coxinha fique crocante e dourada por fora, enquanto o recheio permanece suculento por dentro. Se for assar, preaqueça o forno convencional a 180º.
150g de farinha de arroz (aproximadamente 1 xícara)
3g de goma xantana (1/2 colher de chá)
350g de caldo de frango (ou 370g de água) (aproximadamente 1 1/2 xícaras)
1 cebola média (cerca de 150g)
1 colher de chá (cc) de sal
1 colher de chá (cc) de páprica doce
80g de batata inglesa amassada (1 unidade média) (aproximadamente 1/2 xícara)
Recheio:
250g de frango desfiado e temperado (aproximadamente 1 1/2 xícaras)
Para empanar:
1 ovo
150g de farinha de linhaça dourada (aproximadamente 1 1/2 xícaras)
Para fritar:
400ml de óleo de girassol (aproximadamente 1 3/4 xícaras)
Guarde as coxinhas em um recipiente bem fechado para evitar que elas sequem. Caso você tenha feito coxinhas fritas, elas podem ser conservadas na geladeira por até 3 dias. Se preferir, você pode congelá-las, em embalagem bem fechada, por até 60 dias. Como as coxinhas sem glúten tendem a perder umidade mais rapidamente, é importante mantê-las bem cobertas para preservar a textura e evitar que absorvam odores de outros alimentos.
Para quem deseja acompanhar o passo a passo completo da Coxinha sem glúten e sem lactose de frango, não deixe de conferir o vídeo no nosso canal do YouTube, Receitas Testadas. Nele, você encontrará dicas adicionais e todas as etapas de preparo para garantir que suas coxinhas fiquem perfeitas. Inscreva-se no canal para mais receitas deliciosas e saudáveis!
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