Pão sem glúten feito no micro-ondas
18 de novembro de 2025
Publicado em: 19 · Receitas testadas · Este post pode conter links afiliados
Se você ama coxinha, mas precisa evitar glúten, essa receita de coxinha de frango sem glúten é perfeita. Ela é saborosa, macia por dentro e crocante por fora, com uma massa leve que abraça o recheio de frango desfiado e temperado. Ideal para lanches, festas ou simplesmente para matar a vontade de um salgado caseiro sem comprometer sua alimentação.
Neste post, você vai descobrir por que essa receita funciona tão bem, como adaptar ingredientes, quais substituições são possíveis, além de dicas importantes para garantir que a massa fique perfeita e a coxinha crocante. Tudo isso explicado de forma prática e detalhada, seguindo o padrão do blog Receitas Testadas.
O segredo da massa está na combinação de farinha de arroz, goma xantana e purê de batata. Cada ingrediente desempenha um papel específico:
Farinha de arroz: fornece estrutura e leveza, sem glúten.
Goma xantana: substitui o efeito do glúten, ajudando a massa a ficar elástica e maleável.
Batata inglesa: adiciona umidade, maciez e sabor sutil à massa.
Caldo de frango: hidrata e traz sabor extra, tornando a massa mais gostosa.
O resultado é uma massa que não gruda nas mãos, fácil de modelar e que mantém o formato durante a fritura, garantindo coxinhas bonitas e saborosas.
150g de farinha de arroz (aprox. 1 xícara)
3g de goma xantana (1/2 colher de chá)
350g de caldo de frango ou 370g de água (aprox. 1 1/2 xícaras)
1 cebola média (aprox. 150g)
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de páprica doce
80g de batata inglesa amassada (aprox. 1/2 xícara)
250g de frango desfiado e temperado (aprox. 1 1/2 xícaras)
1 ovo
150g de farinha de linhaça dourada (aprox. 1 1/2 xícaras)
400ml de óleo de girassol (aprox. 1 3/4 xícaras)
Farinha de arroz
Pode ser trocada por mix sem glúten, farinha de aveia ou farinha de grão-de-bico (resultado mais firme).
Goma xantana
Se não tiver, use goma guar (mesma quantidade).
Batata inglesa
Funciona com mandioca cozida, batata-doce ou mandioquinha.
Farinha de linhaça para empanar
Pode substituir por farinha de amêndoas, farinha de aveia ou farelo de aveia.
Fritura
Para versão mais leve, asse a coxinha no forno a 180°C por 20–25 minutos, pincelando com óleo ou azeite.
Prepare o recheio
Faça bolinhas pequenas com o frango desfiado e leve ao freezer para pré-congelar.
Cozinhe a massa
Refogue a cebola com sal e páprica até amaciar. Adicione o caldo de frango e misture. Acrescente a farinha de arroz e a goma xantana, mexendo até desgrudar do fundo da panela.
Bata a massa
Transfira para a batedeira e bata por 5 minutos. Adicione o purê de batata com a batedeira ligada para incorporar bem.
Modele as coxinhas
Passe a massa para uma superfície limpa com farinha de arroz, sove levemente, divida em porções e recheie. Modele em formato de coxinha.
Empane
Passe as coxinhas no ovo batido e depois na farinha de linhaça dourada.
Frite
Aqueça o óleo em fogo médio-alto. Frite até dourar uniformemente. Escorra em papel toalha.
Pré-congelar o recheio evita que a massa fique encharcada.
Use farinha de arroz para polvilhar a superfície e facilitar a modelagem.
Frite aos poucos, para não baixar a temperatura do óleo.
Para crocância extra, deixe o óleo bem quente antes de colocar as coxinhas.
Essa coxinha combina com:
Molhos caseiros, como maionese vegana ou ketchup sem açúcar
Saladas verdes
Purês ou vegetais assados
Se quiser variar a sua coxinha, dá para usar o mesmo preparo de massa com vários recheios. Algumas opções deliciosas são frango com requeijão sem lactose, carne moída bem temperada, mix de legumes refogados (como cenoura, abobrinha e ervilha), creme de palmito e até um recheio de atum com maionese caseira. Todas essas variações combinam muito bem com a massa leve e garantem coxinhas diferentes para servir no lanche ou congelar para a semana.
Geladeira: até 2 dias em pote fechado.
Freezer: até 30 dias. Congele já frita ou apenas modelada, depois finalize a fritura quando descongelar.
| Nutriente | Quantidade aproximada |
|---|---|
| Calorias | 160 kcal |
| Carboidratos | 12 g |
| Proteínas | 7 g |
| Gorduras | 8 g |
| Fibras | 3 g |
| Sódio | 180 mg |
Valores podem variar conforme marcas utilizadas.
A tabela nutricional é apenas uma referência. Para orientações personalizadas e seguras, consulte sempre um nutricionista.
Você também pode assistir ao vídeo completo dessa receita no canal Receitas Testadas. Lá eu mostro o preparo em tempo real, com dicas práticas para quem está começando agora na cozinha sem glúten.
Essa coxinha de frango sem glúten é perfeita para quem busca sabor, textura e praticidade sem abrir mão de uma alimentação restritiva. A massa macia e o recheio saboroso fazem dela um salgado irresistível, ideal para lanches, festas ou refeições rápidas.
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