Pão sem glúten feito no micro-ondas
18 de novembro de 2025
Publicado em: 19 · Receitas testadas · Este post pode conter links afiliados
Se você cozinha sem glúten, já deve ter percebido que substituir a farinha de trigo não é tão simples quanto trocar uma farinha por outra. Cada ingrediente tem peso, textura e comportamento diferentes, e é por isso que muitas receitas sem glúten acabam secas, esfareladas ou densas demais. Esse problema aparece principalmente quando tentamos usar apenas uma única farinha — como arroz, aveia ou amêndoas.
Para resolver isso, a solução mais eficaz é trabalhar com um mix equilibrado de farinhas, que combina leveza, estrutura e retenção de umidade. E o melhor: sem goma xantana, perfeito para quem tem intolerância, alergia ou simplesmente evita gomas espessantes.
Hoje você vai aprender um mix versátil, econômico e fácil, capaz de substituir a farinha de trigo em diversas receitas como bolos, panquecas, massas simples, pães rápidos e biscoitos. Tudo com sabor neutro, textura macia e resultado previsível.
Rendimento: 1 kg de mix
Armazenamento: até 3 meses em pote bem fechado, em local seco e fresco
Coloque todas as farinhas em uma tigela grande.
Misture muito bem com uma colher, batedor de arame ou espátula.
Passe tudo por uma peneira grande para garantir que as farinhas fiquem bem integradas.
Armazene em um pote seco, limpo e hermético.
Dica importante: agite o pote antes de usar, pois farinhas tendem a se separar por peso.
Se faltar algum ingrediente, você pode adaptar:
Farinha de arroz: pode substituir por 50% farinha de arroz + 50% farinha de aveia.
Amido de milho: pode ser trocado por batata doce em pó ou fécula de batata.
Fécula de mandioca: não substitua — ela é importante para a textura.
Polvilho doce: pode substituir por polvilho azedo, desde que em receitas que aceitem leve acidez.
Ao combinar farinhas leves com féculas, criamos um equilíbrio ideal para simular o comportamento estrutural da farinha de trigo — sem usar gomas.
Farinha de arroz: é a base do mix. Traz sabor neutro e estrutura leve, mas sozinha deixa as massas secas.
Amido de milho: adiciona maciez e suavidade ao miolo dos bolos e pães rápidos.
Fécula de mandioca: confere elasticidade natural, permitindo maior liga mesmo sem xantana.
Polvilho doce: ajuda na expansão da massa, deixando bolos mais aerados e menos quebradiços.
Essa combinação permite que o mix se comporte melhor em receitas que precisam de leveza e de uma estrutura mínima — sem a textura borrachuda que a goma xantana às vezes causa.
Na maioria dos bolos, biscoitos e massas de panqueca, você pode substituir a farinha de trigo usando:
Medida 1:1 — a mesma quantidade da farinha da receita original.
Exemplo: se a receita pede 200g de farinha de trigo, use 200g do mix.
Para massas fermentadas (pães, brioches, esfirras), o mix funciona melhor em receitas simples e rápidas. Para pães estruturados, recomendo usar receitas desenvolvidas especificamente para sem glúten.
Esse mix funciona muito bem em receitas rápidas do dia a dia. Aqui estão alguns usos que ficam perfeitos:
bolos simples (cenoura, baunilha, limão, chocolate)
bolo de banana de liquidificador
panquecas doces ou salgadas
tortas rápidas de liquidificador
muffins
biscoitos amanteigados
massas para empadão
massas para coxinha e salgados cozidos
Pese os ingredientes para maior precisão, especialmente em bolos.
Sempre use líquidos mornos ou em temperatura ambiente.
Evite bater demais as massas — isso pode deixá-las pesadas.
Em bolos, adicione 1 colher de sopa de óleo extra para garantir maciez.
Esse mix de farinhas sem glúten e sem goma xantana foi pensado para quem busca praticidade, sabor neutro e textura mais próxima da farinha de trigo — tudo sem ingredientes caros ou difíceis de achar. Ele funciona muito bem em preparos do dia a dia, garantindo resultados leves, macios e sem aquele esfarelamento típico de muitas receitas sem glúten.
Manter um pote desse mix pronto em casa deixa sua rotina muito mais simples. É só medir, misturar e preparar suas receitas preferidas com confiança e consistência.
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