Pão sem glúten feito no micro-ondas
18 de novembro de 2025
Publicado em: 19 · Receitas testadas · Este post pode conter links afiliados
Se você está buscando um sorvete caseiro cremoso, saboroso e totalmente sem lactose, essa versão de sorvete de baunilha feito com leite vegetal é perfeita para você. A receita é simples, não exige sorveteira e fica com textura profissional graças ao emulsificante e ao leite de coco em pó, que deixam tudo ainda mais aerado e macio.
Esse sorvete é ideal para quem tem intolerância à lactose, alergia ao leite ou simplesmente quer uma sobremesa mais leve, com ingredientes acessíveis e preparo descomplicado. Além disso, é uma base versátil: você pode adicionar geleias, pedaços de chocolate, frutas ou até fazer a versão mostrada no vídeo, com doce de pêssego.
A seguir, você encontra o passo a passo detalhado, substituições possíveis, dicas essenciais para não cristalizar, formas de variar o sabor e como armazenar.
O segredo dessa receita está na combinação entre gordura vegetal, emulsificante e sólidos do leite vegetal. Mesmo sem leite tradicional, o sorvete fica cremoso porque:
A gordura do leite de coco faz o papel da nata, trazendo corpo e maciez.
O emulsificante incorpora ar e impede que a mistura vire blocos de gelo, deixando textura de sorvete de sorveteria.
O leite vegetal fornece umidade leve e sabor neutro, perfeito para destacar a baunilha.
O leite de coco em pó adiciona cremosidade extra e ajuda a estabilizar a mistura.
O resultado é um sorvete leve, macio, fácil de moldar e extremamente saboroso — tudo isso sem lactose e com ingredientes que você encontra facilmente.
Rendimento: 1 pote de aproximadamente 900g
Modo de preparo: freezer + batedeira
1 xícara (220ml) de leite vegetal
150g de leite de coco (¾ de garrafinha)
¾ xícara (120g) de açúcar
2 colheres de sopa (30g) de leite de coco em pó
1 colher cheia (30g) de emulsificante para sorvete
1 colher de sobremesa (8g) de baunilha
Funciona bem com:
• leite de amêndoas
• bebida vegetal de soja
• leite de aveia
Leites mais encorpados deixam o sorvete mais cremoso.
Substitua por:
• 90g de sucralose culinária
• 110g de eritritol
• 120g de xilitol
Com adoçantes, o sorvete congela um pouco mais firme.
Pode trocar por:
• essência
• extrato
• pasta de baunilha
Misture os ingredientes líquidos
Em uma panela, coloque o leite vegetal, o leite de coco e o açúcar. Aqueça levemente (sem ferver) apenas para dissolver tudo.
Adicione os sólidos
Misture o leite de coco em pó e a baunilha até ficar homogêneo.
Leve ao freezer
Transfira a mistura para uma tigela e leve ao freezer por 3 horas, até ficar parcialmente congelado.
Bata com emulsificante
Retire do freezer, coloque a base na batedeira e adicione o emulsificante.
Bata por 8 a 10 minutos, até triplicar de volume e ficar bem aerado.
Congele novamente
Transfira para um pote com tampa e leve ao freezer por 6 horas ou até firmar completamente.
Essa base é neutra e funciona para diversas combinações. Você pode adicionar:
• Doce de pêssego (versão ensinada no vídeo)
• Geleias sem açúcar
• Pedacinhos de chocolate amargo
• Calda de frutas vermelhas
• Raspas de chocolate
• Pedaços de manga ou morango
• Pasta de amendoim sem açúcar
Basta incorporar ao final, antes do congelamento final.
• O emulsificante é indispensável para deixar o sorvete cremoso e aerado.
• Se bater pouco, o sorvete congela duro; se bater bem, fica macio.
• Utilize leite vegetal bem gelado para acelerar o processo.
• Para baunilha mais intensa, use extrato ou fava de baunilha.
• Misture as variações de sabor com cuidado para manter a textura.
Ele é perfeito para:
• acompanhar bolos e tortas
• servir com frutas frescas
• fazer sundae
• montar taças geladas
• rechear biscoitos para fazer “cookie sandwich”
• montar sobremesas geladas em camadas
Freezer: até 30 dias em pote bem fechado.
Para melhorar a textura após alguns dias, deixe 10 minutos em temperatura ambiente antes de servir.
| Informação nutricional | Quantidade |
|---|---|
| Calorias | 185 kcal |
| Carboidratos | 22 g |
| Proteínas | 1 g |
| Gorduras | 10 g |
| Fibras | 0 g |
| Sódio | 18 mg |
Valores podem variar conforme marcas utilizadas.
A tabela nutricional é apenas uma referência. Para orientações personalizadas e seguras, consulte sempre um nutricionista.
No vídeo, mostramos o passo a passo da versão com doce de pêssego, que fica incrível e combina muito com essa base cremosa de baunilha.
• Esse sorvete é totalmente sem lactose?
Sim, não contém leite de vaca nem derivados.
• Posso fazer sem emulsificante?
Pode, mas a textura fica mais dura e cristalizada.
• Posso reduzir o açúcar?
Sim, mas o açúcar também ajuda na cremosidade.
• Posso substituir a baunilha?
Sim, por limão, chocolate ou café.
Esse sorvete de baunilha sem lactose é a prova de que dá para fazer sobremesas cremosas, deliciosas e com textura profissional usando ingredientes simples. Ele é leve, fácil de preparar e perfeito para quem busca alternativas mais inclusivas, sem abrir mão do sabor.
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