Publicado em: 28 · Atualizado em: 28 por Receitas testadas · Este post pode conter links afiliados
Panqueca Salgada Sem Glúten: leve, saborosa e versátil! Nossa receita oferece uma deliciosa alternativa para quem busca uma refeição sem glúten, ideal para intolerantes, alérgicos, ou para quem deseja uma refeição leve e prática.
Essa versão sem glúten é feita com ingredientes simples e é fácil de preparar, mantendo a leveza e a flexibilidade da panqueca tradicional. A textura é macia, e as bordas levemente crocantes adicionam um toque especial. Além disso, o amido de milho combinado com uma pitada de cúrcuma dá cor à massa e realça os sabores, sem comprometer a leveza. Com a adição de fermento, as panquecas ganham um volume extra, tornando cada porção ainda mais apetitosa.
Essa panqueca sem glúten é extremamente versátil e pode ser saboreada com vários. Para opções salgadas, carnes desfiadas, queijos, ou legumes salteados são escolhas excelentes. Ela também harmoniza bem com recheios doces, como banana com canela, doce de leite, ou chocolate, oferecendo diferentes possibilidades para agradar a todos os gostos. No blog você encontra diversas receitas de recheios para combinar com nossa receita de massa.
Se você procura uma nova opção de panqueca sem glúten, esta receita é perfeita! Rápida e deliciosa, ela é feita com ingredientes acessíveis e proporciona um resultado surpreendente. Além de saudável, é uma escolha econômica e muito prática para o dia a dia.
O grande diferencial desta panqueca é a combinação de amido de milho, cúrcuma e fermento, garantindo uma textura leve, flexível e saborosa. Com a versatilidade da massa, você pode preparar panquecas tanto salgadas quanto doces, tornando-a ideal para qualquer refeição do seu dia.
No blog, você encontra o passo a passo completo dessa receita versátil, que pode ser servida no café da manhã, no almoço ou como lanche da tarde.
Ovo: Ajuda a dar estrutura e liga à massa, proporcionando maciez. Se desejar uma opção vegana, você pode substituí-lo por uma mistura de linhaça ou chia hidratada (1 colher de sopa de semente de linhaça ou chia + 3 colheres de sopa de água, deixe descansar até formar um gel).
Óleo vegetal: Dá umidade e leveza à massa. Pode ser substituído por azeite de oliva ou óleo de coco derretido, que também trazem um toque de sabor.
Sal: Realça o sabor da panqueca. Para uma versão com menos sódio, o sal pode ser omitido ou reduzido conforme sua preferência.
Água: É o líquido principal da receita, ajudando a criar uma massa leve e homogênea. Pode ser substituída por leite ou leite vegetal para um sabor mais rico.
Amido de milho: É a base da massa, garantindo leveza e elasticidade. Pode ser substituído por fécula de batata ou polvilho doce, embora isso possa alterar levemente a textura.
Cúrcuma: Acrescenta uma pitada de cor e um leve sabor à massa. É opcional e pode ser substituída por outras especiarias, como páprica ou um pouco de curry, se preferir.
Fermento em pó: Ajuda a massa a crescer levemente, tornando-a mais aerada e leve. Pode ser substituído por bicarbonato de sódio com algumas gotas de vinagre, mas o fermento em pó é ideal para melhores resultados.
A lista de ingredientes com quantidades e o passo a passo você encontra abaixo.
Preparar estas panquecas sem glúten é extremamente fácil e prático. Antes de começar, separe todos os ingredientes e utensílios para garantir que o processo seja rápido e eficiente. Com uma base de amido de milho, ovo e água, as panquecas oferecem uma textura leve e saborosa, sem a necessidade de trigo, sendo uma excelente alternativa para quem possui intolerância ao glúten ou busca opções mais saudáveis.
1 ovo (aproximadamente 50g)
2 colheres de sopa de óleo (20g)
1 colher de café de sal (aproximadamente 1g)
230ml de água (aproximadamente 230g)
1 xícara de amido de milho (100g)
1 pitada de cúrcuma (aproximadamente 0,5g)
1 colher de chá de fermento para bolo (5g)
Mistura homogênea: Bata bem a massa no liquidificador até que fique lisa e sem grumos. Isso garante que suas panquecas fiquem macias.
Consistência da massa: Se a massa estiver muito grossa, adicione um pouco mais de água para deixá-la mais fluida. A consistência ideal é semelhante à de um iogurte.
Temperatura da frigideira: Certifique-se de que a frigideira esteja bem aquecida antes de colocar a massa. Uma temperatura adequada ajuda a dourar as bordas e evita que as panquecas grudem.
Untar a frigideira: Use um pouco de óleo ou manteiga na frigideira, mesmo se for antiaderente, para ajudar a dourar e facilitar a remoção das panquecas.
Tamanho da porção: Use uma concha para medir a massa e garantir que todas as panquecas tenham um tamanho uniforme.
Dourar as bordas: Fique de olho nas bordas. Quando elas começarem a dourar e a massa formar bolhas, é hora de virar a panqueca.
Recheios variados: Experimente diferentes recheios, como frango desfiado, queijo e espinafre, ou versões doces como banana com chocolate ou frutas com iogurte.
Coberturas criativas: Finalize suas panquecas com molhos, como molho de tomate, molho branco, ou opções doces como mel, geleia, ou um toque de canela e açúcar.
Versatilidade: Além de salgados, use a massa para criar panquecas doces, adicionando canela, cacau ou extrato de baunilha à mistura.
O rendimento é de 6 unidades médias.
Em temperatura ambiente: Após esfriar, as panquecas já feitas podem ser armazenadas em um recipiente hermético por até 3 dias. Sob refrigeração: Se você não planeja consumir as panquecas em 3 dias, armazene a massa restante na geladeira em um recipiente bem fechado, onde ela poderá ser conservada por até 2 dias. Armazenamento no freezer: Para uma conservação mais prolongada, você pode congelar as panquecas. Envolva-as em filme plástico e, em seguida, coloque em um recipiente hermético ou saco para freezer. Para descongelar, retire as panquecas do freezer e coloque na geladeira por algumas horas ou em temperatura ambiente. Para melhorar a textura, você pode aquecer levemente no forno ou na frigideira antes de servir.
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