Empadão de frango sem glúten
- RECEITA SEM GLÚTEN, SEM LACTOSE E SEM AÇÚCAR
Publicado em: 19 · Receitas testadas · Este post pode conter links afiliados
O empadão de frango sem glúten é a prova de que é possível preparar uma refeição completa, saborosa e inclusiva sem complicações. Com uma massa macia feita com mix de farinhas sem glúten e um recheio cremoso de frango, esta receita é prática, rápida e perfeita para qualquer ocasião, desde um almoço em família até um lanche especial.
Neste post, você vai descobrir todos os detalhes para fazer esse empadão de forma perfeita, conhecer possíveis substituições, dicas para o preparo e armazenamento, além de informações nutricionais e um vídeo passo a passo.
O que é o empadão de frango sem glúten e por que ele é tão especial
O empadão sem glúten combina praticidade e sabor. A massa é feita com batata-doce e um mix de farinhas sem glúten, garantindo maciez, leveza e estrutura sem precisar de glúten. Já o recheio de frango cremoso traz suculência, tempero equilibrado e pode ser adaptado com ingredientes adicionais como milho, palmito ou azeitonas.
Por ser sem glúten, essa receita é ideal para celíacos, intolerantes ou para quem busca uma alimentação mais leve, mas sem abrir mão de um prato delicioso e reconfortante.
Ingredientes do Empadão de Frango Sem Glúten
Massa
120g de batata-doce cozida (aprox. 1 xícara)
120g de margarina ou manteiga sem sal (aprox. 1 xícara)
2 ovos (1 inteiro + 1 clara, reserve 1 gema para pincelar)
5g de sal (1 colher de chá)
400g de mix de farinhas sem glúten (aprox. 4 xícaras)
50g de água fria (aprox. 1/3 xícara, ou até dar ponto)
Recheio
100g de cebola (1 unidade média)
100g de tomate (1 unidade)
80g de batata inglesa (1 unidade pequena)
350g de frango desfiado (aprox. 3 xícaras)
50g de molho de tomate (aprox. 1/2 xícara)
80g de alho-poró (1/3 de maço)
5g de sal (1 colher de chá)
5g de páprica doce, defumada ou picante (1 colher de chá)
Ingredientes principais e por que funcionam tão bem
Batata-doce
A batata-doce dá umidade, leveza e sabor adocicado natural à massa, além de fornecer fibras e nutrientes.
Mix de farinhas sem glúten
Proporciona estrutura e textura sem precisar de glúten. Pode ser um mix caseiro ou comprado pronto.
Ovos
São essenciais para dar firmeza à massa e ajudar no crescimento e na coesão do empadão.
Margarina ou manteiga
Responsável pela maciez, sabor e pela leveza da massa.
Frango e vegetais do recheio
O frango desfiado traz proteína e textura, enquanto os vegetais adicionam sabor, umidade e nutrientes.
Substituições possíveis
Batata-doce: pode ser substituída por abóbora cozida ou mandioquinha.
Mix de farinhas: farinha de arroz, polvilho doce ou fécula de mandioca funcionam bem.
Margarina: substitua por manteiga vegana ou óleo de coco.
Frango: pode usar frango desfiado assado ou até proteína vegetal como palmito ou tofu temperado para versão vegetariana.
Alho-poró: substitua por cebolinha ou alho francês.
Como fazer Empadão de Frango Sem Glúten (passo a passo detalhado)
Preparando a massa
Em um recipiente, amasse a batata-doce cozida e adicione a margarina. Misture até ficar homogêneo.
Acrescente 1 ovo inteiro e 1 clara, mexa bem. Reserve a gema para pincelar depois.
Adicione o sal e vá incorporando o mix de farinhas, amassando com as mãos até formar uma massa homogênea e não grudenta. Acrescente água se necessário.
Preparando o recheio
Refogue a cebola em um fio de azeite até ficar transparente.
Adicione o frango desfiado, sal e páprica, mexendo bem.
Acrescente tomate picado e batata inglesa, misturando até incorporar.
Adicione o molho de tomate e o alho-poró picado. Misture delicadamente e cubra com plástico filme em contato direto para manter a umidade.
Montagem
Divida a massa em duas partes: 450g para a base e o restante para a tampa.
Modele a base em uma forma de 20 cm de diâmetro com fundo removível.
Coloque o recheio de frango sobre a massa e nivele.
Umedeça as bordas e coloque a tampa da massa por cima, selando levemente.
Pincele a gema de ovo na superfície e leve ao forno preaquecido a 180°C por 35 minutos, até dourar.
Dicas extras para um empadão perfeito
Use uma forma de fundo removível para desenformar facilmente.
Para massa mais firme, leve à geladeira por 10 minutos antes de abrir.
Recheio mais úmido pode ser ajustado com um pouco mais de molho de tomate.
Para decoração, use tiras da própria massa ou sementes de gergelim sobre a gema.
Armazenamento do Empadão Sem Glúten
Geladeira: até 3 dias em pote fechado.
Freezer: até 1 mês. Descongele na geladeira antes de aquecer.
Reaqueça em forno ou micro-ondas para manter textura.
Tabela nutricional estimada (1 porção de 150g)
| Nutriente | Quantidade aproximada |
|---|---|
| Calorias | 280 kcal |
| Carboidratos | 25 g |
| Proteínas | 12 g |
| Gorduras | 15 g |
| Fibras | 3 g |
Valores podem variar conforme marcas utilizadas.
A tabela nutricional é apenas uma referência. Para orientações personalizadas e seguras, consulte sempre um nutricionista.
Receita em vídeo no YouTube
Você também pode assistir ao vídeo completo dessa receita no canal Receitas Testadas. Lá eu mostro o preparo em tempo real, com dicas práticas para quem está começando agora na cozinha sem glúten.
Dúvidas Frequentes
- Posso substituir a batata-doce?
Sim, abóbora ou mandioquinha cozida funcionam, mas a textura e sabor vão mudar. - O empadão pode ser congelado já assado?
Sim, embrulhe bem em filme plástico e papel alumínio. Aqueça antes de servir. - Posso usar frango assado de sobra?
Com certeza! Apenas ajuste a quantidade de molho para não deixar o recheio seco. - Serve para lanche ou almoço?
Sim, é versátil e pode ser servido quente ou frio, sozinho ou acompanhado de saladas.
Conclusão
O empadão de frango sem glúten é uma opção prática, deliciosa e inclusiva. Ele combina uma massa macia, recheio cremoso e sabor equilibrado, perfeito para refeições rápidas ou momentos especiais. Experimente, adapte os ingredientes ao seu gosto e aproveite uma receita que une conforto e praticidade.
Se quiser mais receitas inclusivas e práticas, conheça nossos outros conteúdos no blog e no nosso CANAL DO YOUTUBE.
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